Susamovo ulje je jestivo ulje napravljeno od semena susama (Sesamum indicum).
Nerafinisano, sveže ceđeno susamovo ulje ima lagani, aromatični ukus, a može biti žuto do ćilibarno ili tamno braon.
S druge strane, rafinisano susamovo ulje nema specifični ukus, a ima svetlu boju sličnu drugim biljnim uljima.
Ulje susama je najpopularnije u Aziji i na Bliskom istoku, a igra veliku ulogu u kineskoj, korejskoj i japanskoj kuhinji.
Nutritivna vrednost
Susamovo ulje je namirnica bogata hranljivim materijama, što znači da sadrži neke važne vitamine i masne kiseline koje značajno doprinose zdravom životu. Evo šta sadrži 1 supena kašika susamovog ulja:
| Kalorije | 119 |
| Ugljeni hidrati | 0 g |
| Masti | 13.5 g |
| Zasićene masti | 1.9 g |
| Mononezasićene masti | 5.4 g |
| Polinezasićene masti | 5.6 g |
| Omega-3 | 40.5 mg |
| Omega-6 | 5576 mg |
| Proteini | 0 g |
Ulje susama obezbeđuje i vitamine E i K i takođe je bogat izvor antioksidanasa (sezamin i sezamolin).
Susamovo ulje kao lek
Ulje susama ima neke značajne zdravstvene prednosti. Brojne studije koje se bave potencijalnim efektima susamovog ulja na zdravlje ukazuju prvenstveno na antiinflamatorne efekte.
Poboljšava zdravlje srca
Susamovo ulje bogato masnim kiselinama, od kojih je jedna omega-3 za koju se zna da može sprečiti nastanak srčanog udara.
Zapaljenje krvnih sudova je među uzrocima moždanog udara i srčanih oboljenja. Omega-3 masne kiseline snižavaju nivoe lošeg holesterola (LDL) i povećavaju dobar holesterol (HDL).
Prema studiji sprovedenoj na 48 odraslih osoba, konzumacija maslinovog ulja i susamovog ulja tokom mesec dana dovela je do većeg smanjenja LDL holesterola i triglicerida od onih koji su imali maslinovo ulje.
Smanjenje nivoa holesterola takođe smanjuje rizik od nakupljanja plaka u arterijama, što može izazvati srčana oboljenja, što sve dokazuje da susamovo ulje pomaže u poboljšanju zdravlja srca.
Susamovo ulje za trombocite
Hladno ceđeno ulje susama je takođe korisno za povećanje broja trombocita na prirodan način.
Ono smanjuje oštećenje nastalo od slobodnih radikala, deluje protivupalno i pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi.
Pijte 1 do 2 kašike visokokvalitetnog susamovog ulja dva puta dnevno kako biste povećali broj trombocita.
Može pomoći u kontroli dijabetesa
Susamovo ulje može pomoći u regulisanju nivoa šećera u krvi.
Prema studiji sprovedenoj na odraslima koji pate od dijabetesa tipa 2, konzumiranje susamovog ulja tokom 90 dana pomoglo je u smanjenju nivoa šećera u krvi.
Takođe je zabeleženo i smanjenje i hemoglobina A1c, koji je ukazuje na prosečan nivo šećera u krvi u poslednja 2 do 3 meseca.
Pročitajte: Glikemijski Indeks (GI) i Glikemijsko Opterećenje (GL)
Susamovo ulje za zglobove
Seme susama je prepuno vitamina i minerala. Sadrži bakar, cink, magnezijum, gvožđe i kalcijum. Iako susamovo ulje možda ne sadrži toliko hranljivih materija kao seme, ono i dalje zadržava neka korisna svojstva.
Susamovo ulje je prirodno antiinflamatorno sredstvo. Masaža susamovim uljem se preporučuje za jačanje kostiju i mišića i poboljšanje fleksibilnosti zglobova.
Pomaže u smanjenju hroničnih bolova u zglobovima i mišićnih grčeva.
Deluje kao antioksidans i pomaže u zaštiti zglobova od oksidativnog stresa.
Evo dva načina za primenu susamovog ulja za zglobove.
Susamovo ulje sa đumbirom
Pomešajte malo susamovog ulja sa jednakom količinom soka od đumbira. Zagrejte ovu mešavinu i nanesite je na bolne zglobove.
Anti-inflamatorna svojstva đumbira pomažu u smanjenju otoka i bolova u zglobovima.
Đumbir takođe pomaže u stimulisanju cirkulacije u zahvaćenim zglobovima i na taj način smanjuje bol.
Susamovo ulje sa belim lukom
Uzmite jednu glavicu belog luka, sitno je iseckajte i ubacite u pola šolje susamovog ulja.
Masirajte zglobove sa malom količinom belog luka i natopljenim susamovim uljem.
Smatra se da ovakav prirodni lek smanjuje oštećenja hrskavice.
Bolje oralno zdravlje
Mala studija posmatrala je dve grupe od po 10 tinejdžera sa gingivitisom koji su deset dana koristili ili vodicu za ispranje usta vodom ili ulje susama. Obe metode su smanjile broj štetnih bakterija u usnoj duplji.
Prema drugoj maloj studiji, 60 ljudi je bilo podeljeno u tri grupe. Prva grupa je koristila susamovo ulje, druga – vodicu za ispiranje usta i treća – destilovanu vodu.
Utvrđeno je da je mućkanje ulja bezbedno i da može smanjiti broj štetnih bakterija u pljuvački jednako efikasno kao tečnost za ispiranje usta.
Dakle, susamovo ulje je korisno za zdravlje zuba, gingive i celokupne usne duplje.
Mućkanje ulja u ustima (oil pulling)
Mućkanje ulja u ustima je drevna metoda održavanja zdravlja i higijene usne duplje. Sprovodi se tako što se ulje sporo mućka 15-20 minuta i nakon toga se ispljune.
Smatra se da tokom tog vremena kompletna količina krvi iz tela prođe kroz usnu duplju, pri čemu ulje služi kao sredstvo koje prikuplja toksine iz krvi i tako čisti organizam.
Mogu se koristiti razna nerafinisana ulja, suncokretovo i maslinovo, kokosovo, pa i ulje susama.
Susamovo ulje za kosu
Susamovo ulje sadrži vitamin E, jedan od esencijalnih hranljivih sastojaka koji neguju vašu kosu i kožu glave.
Nežno umasiraje malo susamovog ulja u kosu. Zatim se zavalite, opustite i ostavite ga da deluje oko 30 minuta. Nakon toga šamponom operite kosu.
Susamovo ulje hrani vašu kožu i folikule dlake, i poboljšava cirkulaciju do samog korena vlasi.
Zdravlje kože
Susamovo ulje ima važna antiinflamatorna i antioksidativna svojstva, koja mogu pomoći u zarastanju rana, ogrebotina i opekotina.
Mnogi istraživači su tvrdili da susamovo ulje može biti efikasna prirodna krema za sunčanje. Kaže se da apsorbuje 30% UV zraka.
Zbog ovoga i svojih antioksidativnih svojstava, može pružiti značajnu zaštitu od UV zraka, koji mogu oštetiti kožu.
Susamovo ulje za prženje i spremanje hrane
Pre svega, susamovo ulje nije termostabilno kao mast ili maslinovo ulje, te stoga nije najbolja opcija za spremanje na visokoj temperaturi. Odnosno, nije pogodno za prženje.
Ipak, to ne znači da ga ne možemo koristiti u kuhinji. S obirom na to je da veoma prijatnog, aromatičnog ukusa, može dobro poslužiti kao dodatak u marinadama ili prelivima.
Može se dodati u salate, i u gotovo svako jelo, ali prvenstveno za poboljšanje ukusa hrane, odnosno kao začin.
Susamovo ulje cena i gde ga kupiti
Ja kupujem susamovo ulje u prodavnici zdrave hrane, ali se može naći i u apotekama i nekim supermarketima. Takođe ga možete kupiti online.
Cena susamovog ulja u Srbiji je relativno povoljna i kreće se od 400 do 500 dinara za bočicu od 250 ml.
Kao i maslinovo ulje, i ulje susama se pakuje u tamnu bocu kako bi se srečila njegova oksidacija pod dejstvom svetlosti.
Da zaključimo…
Susamovo ulje ima višestruke koristi po zdravlje. Njegova bogata nutritivna svojstva mogu pomoći u prevenciji brojnih hroničnih bolesti poput dijabetesa ili oboljenja srca.
Takođe je dobro za zglobove, kožu, kosu i oralno zdravlje.
Iako ima mnogo koristi, neki potencijalni efekti još nisu detaljno istraženi od strane naučnika. Bez obzira na to, i dalje je odličan izvor važnih supstanci koje vam mogu značajno poboljšati život.